Il giornale ·Guida
Guida
Come scegliere, degustare, conservare e cucinare l'olio extravergine di oliva.
7 articoli
Salute · 9 aprile 2026
I polifenoli dell'olio: perché l'amaro fa bene
L'oleocantale che pizzica in gola, l'antiossidante che protegge il cuore. Cosa sono i polifenoli dell'olio extravergine e perché contano.
Guida · 12 marzo 2026
Si può friggere con l'olio extravergine di oliva?
Sì, e spesso è la scelta migliore. Sfatiamo il mito del punto di fumo e spieghiamo perché l'extravergine è tra gli oli più stabili in cottura.
Territorio · 12 febbraio 2026
Olio Cilento DOP: cosa significa davvero
Una denominazione riconosciuta dal 1997, cultivar antiche e un'acidità più severa della legge. Cosa rende speciale l'olio extravergine Cilento DOP.
Guida · 29 gennaio 2026
Come leggere l'etichetta dell'olio extravergine
Acidità, DOP, annata, origine: cosa cercare davvero sull'etichetta di un olio extravergine per non sbagliare acquisto.
Guida · 15 gennaio 2026
Come conservare l'olio extravergine di oliva
Luce, calore, aria e tempo sono i nemici dell'olio. Le regole semplici per proteggere l'extravergine e gustarlo al meglio fino all'ultima goccia.
Guida · 5 novembre 2025
Come si degusta l'olio extravergine di oliva
Il bicchiere blu, l'olio scaldato nella mano, il sorso aspirato tra i denti. La degustazione dell'olio, spiegata come la fanno i professionisti.
Raccolta · 22 ottobre 2025
Olio novello: cos'è e perché si aspetta tutto l'anno
Velato, verde, pungente in gola. Cosa rende speciale il primo olio della raccolta — e come si gusta finché è giovane.